Gli Uliveti

Gli ulivi di cultivar “Coratina” dell’Azienda Agricola Le Masserie Zucaro popolano fieri gli appezzamenti ricadenti nel Parco Nazionale dell’Alta Murgia. Seguiti in ciascuna fase del loro ciclo vegetativo, producono ogni anno la giusta quantità di olive da cui viene estratto a freddo l’olio extra vergine di oliva noto per le sue qualità organolettiche e nutrizionali.

Si tratta di alberi robusti, alcuni centenari, capaci per natura di resistere a temperature invernali molto basse e di sopportare lunghi periodi di siccità. Il terreno calcareo e argilloso dell’Alta Murgia si dimostra ideale per la coltivazione dell’ulivo che, complice il clima sub-mediterraneo, cresce vigoroso e con una capacità produttiva costante. Ciò nonostante, per ottenere una buona produzione è necessario assecondare e stimolare la crescita della pianta effettuando dei lavori della terra che differiscono a seconda della stagione.

 

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